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用美食毒害朋友
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滑蛋炒牛肉

材料:
鮮牛肉            240G(6兩)
雞蛋                6
 
料頭:
蔥粒                少許
 
調味料:
雞粉
幼鹽
胡椒粉
生粉水
 
醃肉調味料:
牛肉                600g(16兩)
食粉                8g(2錢)
鬆肉粉            2g(5分)
生抽       
雞粉
生粉
生油
 
 
做法:
1.      鮮牛肉洗淨切薄片用醃料醃好, 之後將清水遂少加入後撈勻, 每次待牛肉吸收後, 再加下一次清水, 感覺牛肉夠濕便不用再加, 之後加入已搞勻之雞蛋拌勻;
2.      燒熱鑊, 下(多)油, 將牛肉拉油, 之後下洋蔥同拉油, 起鑊, 隔油備用;
Tips: 此時可以倒剩少許油, 不用洗鑊
3.      雞蛋去殼下少許鹽、雞粉、麻油、胡椒粉及生粉水搞勻備用;
4.      將蛋漿拌勻, 燒熱鑊, 下油, 推開蛋至半生熟時下牛肉, 煮至熟後, 灑上蔥花兜勻後, 可上碟。
 
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