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用美食毒害朋友
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栗子炆雞

材料:
新鮮去殼栗子                240g(6兩)
鮮雞或雞扒肉                240g(6兩)
 
料頭:
蒜片
乾蔥片
草菰片(可用罐頭)
蔥度
 
調味粉:
雞粉
蠔油                2
幼鹽
砂糖
老抽
生粉水
雞湯                1
 



 
 
做法:
1.      栗子先用熱水浸泡, 若還有衣, 可用滾水烚或走油時方法去除;
2.      鮮雞洗淨斬件或把雞扒肉改用日字形, 用鹽、雞粉、麻油、生油、胡椒粉及少許生粉醃;
3.      雞件泡油或煎至8成熟;
4.      草菰一開二, 拖水備用;
5.      燒熱鑊, 下油, 下乾蔥、薑片及蒜片爆香, 下草菰及雞件略炒, 下燒酒、雞湯、蠔油、雞粉、麻油及鹽少許, 下栗子同炆, 蓋上蓋, 炆約3分鐘;
6.      下生粉水少許, 之後下老抽兜勻, 最後下蔥段略炒即可上碟。
 
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